También conocidas como boba, perlas negras o simplemente perlas. Se obtienen de la raíz de la planta conocida en México como yuca (también llamada casava, mandioca, guacamota o tapioca). Aunque esta planta es originaria del continente americano, fue en Taiwan en donde comenzó la elaboración de las perlas de tapioca como complemento a las bebidas conocidas como Bubble Tea. (Té de Burbujas)

Al cocinarse, estas perlas adquieren su característico color negro, textura suave y sabor dulce, con una diámetro aproximado de 1cm. Son ideales para acompañar una gran variedad de bebidas de tipo frappé y smoothie.

NOTA: Las perlas de tapioca deben cocinarse antes de ser consumidas.

*Se recomienda cocinar únicamente la tapioca que va a ser consumida en el día. El resto de la tapioca se debe conservar en refrigeración en un recipiente hermético.

Poner a hervir 7 tazas de agua por cada taza de tapioca. Añadir la tapioca al agua hirviendo y mover constantemente para mantenerlas separadas. Hervir a fuego lento por 30 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar por otros 30 minutos con el recipiente tapado. Enjuagar la tapioca y colocar en una solución de agua con azúcar. Remojar al menos 10 minutos antes de servir.

*Para consumir las perlas de tapioca se recomienda usar popotes de 1cm de diámetro.